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Cuchillo Cocina

Cuchillo Cocina

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Chile, Quilicura
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Descripción
cuchillo consta de una delgada hoja, normalmente metálica, frecuentemente acabada en punta y con uno o dos lados afilados, y de un mango por el que se sujeta. Se ha usado como herramienta (como, por ejemplo, utensilio de cocina) y como arma desde la Edad de Piedra, tal y como han evidenciado las excavaciones realizadas en Olduvay, en las que pueden verse ejemplares con una antigüedad de dos millones y medio de años.1Índice [ocultar]
1 Materiales y construcción
1.1 Hojas
1.2 Mangos/empuñaduras
2 Tipos de cuchillos
2.1 Cuchillos de combate
2.2 Cuchillos de servicio de mesa/cocina
2.3 Cuchillos de utilidad
2.4 Cuchillos tradicionales
3 Mantenimiento de cuchillos
4 Manejo y precauciones
5 Rituales y supersticiones
6 Legislación sobre la tenencia
7 Véase también
8 Referencias
9 Bibliografía
10 Enlaces externos

Materiales y construcción [editar]

Las dos partes principales de un cuchillo son el mango y la hoja. Los cuchillos son agrupados por distintos tipos, según su uso o función, y por la distribución del mango.[cita requerida]
Hojas [editar]

Diversos cuchillos de cerámica.

La hoja es el elemento principal del cuchillo. Se elaboran hoy en día de acero inoxidable y existen versiones de cerámica. La cerámica tiene la ventaja de que no necesita ser afilada regularmente, pero su desventaja es la fragilidad, y se rompe con facilidad si se golpea (es empleada con frecuencia en la alta cocina); otro material que suele ser usado es el talonite. Antiguamente se empleaba el acero forjado, de fácil oxidación, y en la actualidad el acero inoxidable es la opción más habitual, aunque presenta la desventaja de perder su filo con facilidad, siendo necesario proceder a su afilado frecuente mediante el uso de una piedra de afilar. Los aceros más caros y de mayor prestigio internacional para las hojas de los cuchillos son los del tipo conocido como acero damasquino. Estas hojas tienen la ventaja de ser resistentes y de conservar por más tiempo el filo. En algunas ocasiones, como en los menús que sirven en los aviones, o en los restaurantes de los aero
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