Vinos:Cabernet-Carmenère
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Especificaciones técnicas
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Descripción
Cabernet-Carmenère
Vinificación
La uva se cosecha en forma manual al amanecer, para mantener la temperatura de la uva lo más bajo posible. Después de una maceración en frío de 5 días a 10°c, para extraer más aromas y color, el vino se fermenta con levaduras seleccionadas en pequeños estanques de acero inoxidable con un riguroso control de la temperatura entre 26 y 28°c. Una post-maceración de 4 a 7 días le entrega al vino más cuerpo y mayor estructura en la boca. Finalmente luego de 18 meses de envejecimiento en estanques de acero inoxidables para suavizar su estructura, el vino está estabilizado y filtrado antes de ser embotellado.
Nota de Cata
De bonito color rojo-púrpura. Se destacan los aromas a guinda roja y suave pimiento verde por la presencia de Carmenere. Tiene buen volumen en el paladar y un final placentero. Los taninos se hacen notar pero en armonía con el resto de los componentes. Esta mezcla de 80 de Cabernet Sauvignon y 20% de Carmenère tiene lo mejor de ambas variedades.
Comida y Vino
Es un vino para todos los días, combina muy bien con carnes (blancas y rojas), pastas y quesos jóvenes.
Vinificación
La uva se cosecha en forma manual al amanecer, para mantener la temperatura de la uva lo más bajo posible. Después de una maceración en frío de 5 días a 10°c, para extraer más aromas y color, el vino se fermenta con levaduras seleccionadas en pequeños estanques de acero inoxidable con un riguroso control de la temperatura entre 26 y 28°c. Una post-maceración de 4 a 7 días le entrega al vino más cuerpo y mayor estructura en la boca. Finalmente luego de 18 meses de envejecimiento en estanques de acero inoxidables para suavizar su estructura, el vino está estabilizado y filtrado antes de ser embotellado.
Nota de Cata
De bonito color rojo-púrpura. Se destacan los aromas a guinda roja y suave pimiento verde por la presencia de Carmenere. Tiene buen volumen en el paladar y un final placentero. Los taninos se hacen notar pero en armonía con el resto de los componentes. Esta mezcla de 80 de Cabernet Sauvignon y 20% de Carmenère tiene lo mejor de ambas variedades.
Comida y Vino
Es un vino para todos los días, combina muy bien con carnes (blancas y rojas), pastas y quesos jóvenes.
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