Venta de crustaceos

Venta de crustaceos

Los crustáceos deberán cumplir unas características mínimas de calidad:

- Si se ponen a la venta en estado vivo:

Presentarán caracteres de frescura.

Tendrán buenas reacciones reflejas en los ojos, antenas y patas.

Las hembras no tendrán huevas adheridas.

- Los crustáceos que se ponen a la venta refrigerados:

Tendrán que estar sanos.

Tendrán el olor, sabor y color característicos.

Estarán exentos de materias extrañas.

Aspecto brillante.

Se deslizarán fácilmente en la mano.

- Los crustáceos que se ponen a la venta congelados:

Se mantendrán a -16ºC como máximo.

Estarán aislados para evitar, pérdida de peso, oxidación y contaminación.

Estarán exentos de arena, algas, materias extrañas, etc.

Homogeneidad en los lotes.