Costillar
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Descripción
Ubicación
Producto obtenido del corte efectuado entre las costillas y los músculos intercostales del cerdo.
Características
Se presenta semilimpio, con un porcentaje de gordura mayor al Costillar Magro.
No debe presentar entraña, tapa barriga o malaya. El producto se debe estar húmedo, brillante, con coloración rosa característica y textura firme al tacto, libre de olores, coágulos, agentes extraños.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
Producto obtenido del corte efectuado entre las costillas y los músculos intercostales del cerdo.
Características
Se presenta semilimpio, con un porcentaje de gordura mayor al Costillar Magro.
No debe presentar entraña, tapa barriga o malaya. El producto se debe estar húmedo, brillante, con coloración rosa característica y textura firme al tacto, libre de olores, coágulos, agentes extraños.
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