Chuleta Vetada
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Descripción
Corte efectuado a continuación de la cabeza del animal, partiendo desde la articulación occipital hasta la cuarta vértebra cervical.
Debe estar libre de coágulos, ganglios linfáticos, cuero, gordura o algún material extraño. Su color es rosa característico.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
Debe estar libre de coágulos, ganglios linfáticos, cuero, gordura o algún material extraño. Su color es rosa característico.
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