Chuleta Entera
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Descripción
Ubicación:
Corresponde a la zona dorsal del animal que comprende la chuleta vetada y la chuleta centro.
Características:
Presenta textura firme, con superficies húmedas y brillantes. El producto debe estar libre de coágulos, ganglios linfáticos, cuero, gordura o algún material extraño. Su color es rosa característico.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
Corresponde a la zona dorsal del animal que comprende la chuleta vetada y la chuleta centro.
Características:
Presenta textura firme, con superficies húmedas y brillantes. El producto debe estar libre de coágulos, ganglios linfáticos, cuero, gordura o algún material extraño. Su color es rosa característico.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
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