Cerdo Entero
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Descripción
Cerdo entero dividido en su línea media formando dos canales evisceradas, manteniendo la cabeza, cola, riñones y manteca.
La carne de cerdo debe ser de consistencia firme, color rosado pálido, libre de manchas provocadas por enfermedades u otras causas.
La grasa dorsal de las canales debe ser firme y de color blanco.
La carne de cerdo debe ser de consistencia firme, color rosado pálido, libre de manchas provocadas por enfermedades u otras causas.
La grasa dorsal de las canales debe ser firme y de color blanco.
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