Cabernet Sauvignon

Marca:
Altacima 4.090

Composición varietal :
100% Cabernet Sauvignon 2009

Denominación de Origen:
Valle de Lontue

Período o Fecha de Cosecha:
A inicios de mayo del 2009.-

Análisis de laboratorio :


Alcohol:
13,2 %

Azucar Residualr:
1,59

Acidez Total:
5,01 gr/lt (ac.tartarica)

pH:
3,56

Procesos enológicos:


Fermentacion:
La fermentación se realiza en estanques de acero inoxidable. Tuvo 2 días de maceración prefermentativa a temperaturas de 5 a 6 °C para luego iniciar su proceso de fermentación el cual fue conducido a temperaturas entre 24 y 28 °C. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino fue descubado.
Tiempo total de contacto con las pieles: 11 días.

Proceso de Crianza
30% del vino va a crianza en barricas (de 1 a 3 años de edad ) . El resto del vino es criado en cubas de acero inoxidable.
La fermentación malolactica es realizada en forma espontánea durante su período de crianza.

Proceso de Filtración :
El vino no es filtrado. Puede presentar pequeños sedimentos naturales.

Notas de Catas
Nuestro Altacima 4090 Cabernet Sauvignon 2009 tiene un intenso y atractivo color rojo.
En la nariz es expresivo, con notas de frambuesas dulces, cassis en armonía con leves aromas especiados y leves notas tostadas.
En el paladar tiene una rica estructura que acompaña muy bien sus sabores a frutas y especias.. Sus taninos le dan el carácter.
Tiene un agradable fin en la boca.

Fecha de embotellación :
2010 ( en diferentes lotes)

Periodo ideal de consumo :
2010-2016

Temperatura ideal de consumo:
18-19°C

Maridaje :
Este vino va muy bien con distintos tipos de carnes rojas.