Barricas Odysé

Aprovechando nuestros largos años de experiencia con InserStave, reinventemos software y equipos para crear nuestra barrica insignia Odysé, la única tostada a convección en el mundo.

Gracias a una degradación térmica superior del roble - mucho más allá del punto donde otras técnicas mostrarían ampolletas y carbonización irrecuperables - la barrica Odysé muestra más altas concentraciones de practicamente todos los compuestos aromáticos.
A simple vista es imposible distinguir entre tostados de 180º y 245º, porque la superficie de la madera casi no muestra coloración.
Para nariz y boca, no obstante, hay un mundo de diferencia.

Convection Toasted limita la intensidad de los aromas a madera y genera un "boisé" más armonioso, respetando las características varietales y aromáticas de la fruta.
Además, el proceso no afecta a la cinética del intercambio fruta-madera; al contrario: genera realces considerables en el estilo aromático, gustativo y, por ende, la personalidad de los vinos.

Catadores elogian a Odysé por sus características organolépticas y respeto por la fruta, encontrando sus vinos más voluptuosos y menos astringentes, dotados de taninos más dulces, vainilla más concentrada y una complejidad destacable.